干豆腐，又叫豆皮或百叶，是东北菜中常见的食材之一。它质地柔韧、味道醇厚，无论是单独凉拌还是搭配其他食材烹制，都能带来独特的风味体验。今天就来分享一道简单易学、色香味俱全的经典家常菜——炒干豆腐。

准备工作

首先准备好所需的食材：干豆腐一块（约200克），青椒一个，红椒半个，大葱一段，大蒜几瓣。此外，还需要一些调味料，包括生抽、老抽、蚝油、盐以及少许白糖提鲜。

制作步骤

1. 处理食材

将干豆腐切成条状或片状，大小根据个人喜好决定；青椒和红椒洗净后去籽切块；大葱切段，大蒜拍碎备用。

2. 焯水预处理

在锅中加入清水烧开，放入切好的干豆腐稍微焯一下，去除多余豆腥味，并让其更加入味。焯好后捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，先下入葱段和蒜末爆香，随后依次加入青椒块与红椒块翻炒均匀。

4. 翻炒干豆腐

当辣椒微微变软时，将之前焯过水的干豆腐倒入锅中，快速翻炒几下，使其充分吸收锅底调料的味道。

5. 调味收汁

接着加入一勺生抽、半勺老抽调色调味，再滴入一点蚝油增加鲜美度。如果觉得颜色不够深，可以适当加点老抽调整；同时撒入适量盐和一点点白糖提鲜。继续翻炒均匀直至汤汁略微收浓即可关火。

6. 装盘享用

最后将炒好的干豆腐盛出装盘，一道色香味俱佳的家常菜便完成了！

小贴士

- 干豆腐本身带有一定咸味，在调味时要注意控制盐分用量。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后阶段加入些许香醋或者花椒油，增添层次感。

- 焯水这一步虽然不是必须的，但能有效改善干豆腐的口感，使菜肴更加清爽不油腻。

这道炒干豆腐不仅操作简便快捷，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松准备一顿美味晚餐的时候尝试。快动手试试吧！