夏天到了，餐桌上少不了各种鲜美的海鲜。其中，爆炒花蛤是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
准备食材：
- 主料：新鲜花蛤500克。
- 辅料：姜片几片、蒜末适量、葱段少许。
- 调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖少许、盐适量、辣椒（根据个人口味添加）。
制作步骤：
1. 清洗花蛤
先将花蛤放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐和香油，让花蛤吐沙。期间可以多次换水，确保花蛤彻底清洁干净。
2. 焯水处理
锅中加水烧开后，倒入花蛤快速焯水，看到花蛤开口即可捞出备用。这样不仅能去除杂质，还能使花蛤更加鲜嫩。
3. 热锅凉油
锅中倒油加热，放入姜片、蒜末和葱段爆香，再加入辣椒翻炒均匀。
4. 调味烹饪
倒入焯过水的花蛤，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀。保持大火快炒，让调料的味道充分渗入花蛤中。
5. 收汁装盘
炒至汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可。
小贴士：
- 花蛤本身带有咸味，所以盐要适量添加，避免过咸。
- 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一些醋或剁椒提味。
- 焯水时间不宜过长，以免花蛤肉变老影响口感。
这道爆炒花蛤色香味俱全，非常适合搭配米饭享用。简单几步就能完成，快试试吧！
