在寒冷的冬季，一盘自制的辣白菜不仅能为餐桌增添一抹亮色，还能带来温暖与满足感。今天就来教大家如何在家轻松制作这道经典的韩式小菜。

首先准备所需材料：新鲜的大白菜一棵（约两公斤），辣椒粉两大勺，大蒜四瓣，生姜一小块，苹果一个，梨一个，鱼露或酱油适量，糖少许，盐若干。

制作步骤如下：

1. 将大白菜从中间切开成两半，再对半切开，分成四份。用盐水浸泡白菜约两个小时，让其变软并去除多余水分。

2. 在这段时间内，我们可以准备调味料。将大蒜和生姜剁成泥状；苹果和梨去皮后也切成细丝备用。

3. 把辣椒粉放入碗中，加入一些温水调成糊状。然后依次加入蒜泥、姜泥、苹果丝、梨丝以及鱼露或酱油、糖，搅拌均匀成为腌料。

4. 当白菜已经变得柔软时，用手轻轻挤掉多余的水分。接下来就是最有趣的部分——给每片叶子抹上调好的辣椒酱。记得要均匀涂抹，并且尽量深入到每一片叶子之间。

5. 最后将处理好的白菜层层叠放在干净无油的大玻璃瓶里，压实封口。放置于室温下发酵一天左右，之后就可以移至冰箱冷藏保存了。

这样一道酸辣爽口、开胃解腻的自制辣白菜就完成了！无论是单独食用还是搭配其他菜肴都非常美味哦。而且自己动手做的话，不仅健康卫生，还能根据个人口味调整辣度和甜度呢！

记得在享用之前先尝一下发酵后的味道，如果觉得还不够理想的话，可以继续放一段时间让其更加入味。希望这份简单的食谱能帮助到想要尝试新美食的朋友们，在家也能享受到地道的韩式风味啦！