开火锅店是否赚钱是一个多方面考量的问题。首先，火锅作为中国传统的美食之一，有着广泛的消费群体和市场基础。特别是在寒冷的季节里，人们更倾向于选择火锅来暖身驱寒。其次，火锅店的经营成本相对可控，包括食材采购、店铺租金、装修等费用，且火锅店的翻台率较高，意味着同样的座位可以在一天内多次服务不同的顾客，从而提高盈利空间。

然而，开火锅店也面临一些挑战。比如市场竞争激烈，需要有独特的口味或服务才能吸引顾客；同时，食品安全和卫生问题也是必须严格把控的关键点。此外，选址也是一个重要的因素，好的位置能够吸引更多的人流，增加客流量。

综上所述，只要做好充分的市场调研，合理规划成本，并注重提供优质的食品和服务体验，开火锅店是有可能获得良好收益的。