在中国的饮食文化中，猪肉是一种非常常见的食材，几乎家家户户都会烹饪各种各样的猪肉菜肴。尽管如此，有些部位的猪肉却因其独特的口感和稀有性而价格昂贵。那么，究竟猪身上哪块肉最贵呢？

首先，不得不提的是猪脸肉中的“耳后肉”，这部分肉质紧实，味道鲜美，是制作高端菜肴的理想选择，因此价格较高。其次，“五花肉”也是备受追捧的部分，尤其是带有均匀分布肥瘦相间的部分，因其独特的口感和丰富的风味，在烹饪时能带来极佳的体验，但相对于普通部位，价格也相对较高。

然而，最昂贵的当属“里脊肉”。这部分肉位于猪的背部，靠近脊椎骨，几乎全为精肉，几乎没有肥肉。其肉质细腻、鲜嫩，是制作高档料理的首选材料。由于其稀缺性和高品质，里脊肉的价格自然也水涨船高。

综上所述，猪身上的“里脊肉”是最贵的部分，这不仅因为它的口感出众，更因为它在烹饪中的多功能性和稀有性。